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河口社区机坊加工“冷蒸”忙
来源:区新闻中心 发布时间:2020-04-10 字体:[ ]

又到“冷蒸”飘香时,位于陈桥街道河口老镇的一家机坊复工多日后,逐渐恢复了以往的忙碌。据坊主介绍:目前一天能承接10余户的冷蒸加工,预计之后的一个礼拜,将出现排队加工现象。

“采麦穗儿、除麦芒、麦壳、扬屑、炒麦粒、脱皮、磨冷蒸”一套看似简单的加工流程,实际操作起来要花费大半天的时间,是个精细的技术活儿。“炒麦粒必须要在柴火灶上进行,煤气灶拿不住火候,炒一刻钟左右,青麦仁就可以拿去脱皮了”汤师傅一边操作一边给社区工作人员讲解着。

“冷蒸”味道清甜,口感软糯,是南通人舌尖上的“记忆”。河口社区的部分农户每年也会适量地种植一些油麦、小麦,在春末夏初的季节,和家人、亲朋一起品尝“春天的味道”。 (陆艳)